Karine Jacquemart est engagée dans la défense du principe de transparence et des droits de l'homme, notamment sur les questions de droit à l'alimentation et de sécurité alimentaire. Depuis quinze ans, elle dirige des projets internationaux dans le secteur associatif. Ainsi, en 2002, elle décide d'aller sur le terrain pour coordonner des missions humanitaires avec Action contre la Faim. Ce sont les situations rencontrées au Sri Lanka et en Afrique qui l'ont convaincue de la nécessité de mener des campagnes pour défendre une meilleure justice sociale, environnementale et économique. Elle rejoint Greenpeace en 2009 et assure pendant plus de 6 ans la coordination internationale de la campagne Forêt d'Afrique. Karine Jacquemart est aujourd'hui directrice générale de l'ONG Foodwatch France, qui défend les droits du consommateur et milite pour que l’industrie agroalimentaire soit plus transparente, afin que chaque citoyen puisse librement décider de ce qu’il mange, en toute connaissance de cause et sans risque. Le site de Foodwatch : https://www.foodwatch.org/fr/accueil/